多家奶茶品牌被“质疑”，霸王茶姬率先回应“放心喝” ，新奶茶科普任重道远

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　　来源：21世纪经济报道

　　1月5日，霸王茶姬在其官方渠道发布了《每一杯茶的安全透明，都是我们坚守的承诺》，通过问答形式解答了行业有关“冰勃朗”疑惑。

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　　此前，某评测博主录制了一期视频，评测了古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茉莉奶白、乐乐茶等12个头部奶茶品牌，认为奶茶中的“冰勃朗” 成分与植脂末存在相似之处，因此将冰勃朗称之为“科技乳”。这一观点迅速引发了消费者的讨论和担忧：冰勃朗是什么，奶茶还能喝吗？奶茶是不是“科技狠活”？

　　对此，霸王茶姬指出，“冰勃朗是一种‘含乳饮料’，执行国家标准，并非植脂末。冰勃朗通过技术创新、工艺提升，突破非氢化技术壁垒，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生反式脂肪酸，并且在实际应用场景中，冰勃朗不会被脱水使用，背离实际使用场景、脱离剂量谈危害的表达，并不科学。”

　　从霸王茶姬的解答中可以看出，作为一种已经广泛应用于行业的基底乳，冰勃朗是安全的，冰勃朗也不是植脂末。而就用户关心的奶茶的奶含量问题，霸王茶姬也再次做了科普澄清：其主要来源于占奶茶含量约19%的优质牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

　　实际上，早在2022年，霸王茶姬就公布了其明星产品“伯牙绝弦”的成分构成，并于2023年对产品成分进行了健康化升级。在这次回应中，霸王茶姬再次回顾、梳理了其产品成分，回应了用户的担忧：没有“科技狠活”，放心喝，将继续保持健康化、透明化。

　　而据冰勃朗生产厂家浙江圣吗哪乳业有限公司表示，冰勃朗和植脂末在使用原料本质及特性上有明显差别，从健康的角度评估，两者完全不是同一类原料。圣吗哪所产的基底乳产品“冰勃朗”通过国际检测机构SGS检测认证，也符合中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布的基底乳执行标准《GB/T 21732-2008 含乳饮料》。

　　对此，爷爷不泡茶产品负责人曾介绍，基底乳是行业大势所趋，因为仅用鲜奶和茶很难达到浓郁口感，基底乳的出现可以填补口感空缺。科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯进一步提到，无论哪种添加剂，只要是按照 GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的适用范围和用量来操作，都是安全的。

　　风波背后透露出的是，以粉末冲泡、植脂末（“奶精”）为主的奶茶1.0时代，给用户留下的“奶茶不健康”的印象仍然非常深刻。为此，不少奶茶品牌近年来推动产品的透明化。2024年，霸王茶姬还公布了产品的热量值、GI值，并在上海卫健委指导下，推行奶茶的ABCD分级，让一杯奶茶的“身份证”信息越来越透明。2023 年 10 月，喜茶公开所有在售产品配方、营养成分和原料溯源信。茶百道则推行了QTS质量溯源项目，旨在搭建茶饮行业首个原料防伪溯源平台，实现供应链管理的数字化、可视化、智能化。

　　此次奶茶行业的“冰勃朗”风波，无疑凸显了科普在产业发展中的关键作用，产业链各方，包括企业、协会、媒体等，应协同合作，加强信息共享与科普互动。新奶茶的科普之路，依然任重道远。

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