原创 丁香生活研究 丁香医生
在一个普通的打工早晨，一个买早餐的打工人，在便利店拿起了一个普普通通的肉松面包。
120 克，巴掌大，你猜它的热量是多少？
图片来源：丁香生活研究
根据营养成分表换算一下，整个人都清醒了！一个面包快 500 千卡，含脂肪 33 克 ？？？
原本只想吃个朴素的早餐，谁知道竟然这么油（油条至少还油在表面，油得明白）��
计算公式：1729 * 1.2 ÷ 4.18 ≈ 496 kcal（每 100 克 1729 kJ，面包一个 120 克，因此乘以 1.2；4.18 为 kJ 和 kcal 的换算系数）
图片来源：丁香生活研究
谁懂，它只是个面包啊！？
一个板烧鸡腿堡 400 千卡，巨无霸汉堡也才 524 千卡。脂肪更离谱，一份大薯条才 18 克的脂肪。
496 千卡，能吃「汉堡包 + 一对炸鸡翅 + 零度可乐 + 苹果」套餐，热量还有剩余……
谁能想到，小小一块面包，热量竟然这么高啊。
图片来源：丁香生活研究
看起来平平无奇的面包，热量杀伤力竟然这么大？
仔细研究了更多面包的配料表后，我被惊到了，这位面包界的热量刺客，竟然不是个例。
而且还有比它更离谱的！
三类面包的热量
比炸鸡、炸薯条还离谱
面包的配料越丰富，口味口感越花哨，热量也就越高。
下面这 3 类面包，很容易变身热量刺客，减肥的朋友一定要擦亮眼睛，仔细看看成分表！
01 夹馅的：巧克力、肉松、椰蓉
夹馅面包的外壳通常比较朴素，但架不住内馅儿的热量高啊。
内馅想要丝滑柔软不干巴巴，最简单的办法就是放油，多多的油。
例如前面说的肉松面包，植物油和沙拉酱都没少放，热量蹭蹭更上一层楼。
巧克力面包更离谱，不少脂肪能高达 25%+，比炸鸡排的脂肪还多！
75 克的巧克力夹心面包 ≈ 那么大炸鸡排的热量
还有隐藏很深的椰蓉馅，椰蓉本身脂肪超高但没啥味儿，要哐哐加糖。配料表里，白砂糖比椰蓉还多。
图片来源：某产品截图
02 起酥的：牛角包、菠萝包、手撕包
牛角面包那咬一口就掉渣的酥脆感，和咱的手抓饼同理：一层一层的起酥，就是一层一层的油。
和个面，油比水还多。
脂肪含量 15%～20% 的菠萝包，那层酥皮也是油脂的杰作。还有手撕面包，能一层一层撕开也是油的功劳 ��
图片来源：图虫创意
03 油炸的：甜甜圈、酥皮土司
其它面包是烤出来的，甜甜圈是油炸之后再沐浴糖浆，撒上糖粉，高配版还要填充奶油馅……
简直就是西方版的油炸糖饼。
甜甜圈生产步骤——油炸。
吃得明白其实也不怕，大不了管好嘴巴，偶尔吃吃解解馋就好。烦人的是有些面包，明明看着平平无奇，吃着也就那样，结果偷偷催胖人……
作为早餐的常见搭档，我们该怎么判断一款面包是不是健康？有没有健康有好吃的产品推荐呢？
如何买到健康美味的面包？
试吃后，我们选出了 5 款还不错的
不少商家已经注意到了大家对面包的健康需求，在配方和工艺上努力下功夫。
但购买时还是要擦亮眼睛。
1. 看配料表，粗杂粮成分要靠前，警惕「概念性添加」
不少面包虽然打着「全麦」「粗粮」的头衔，但配料表第一位竟然是「小麦粉」。再往后看，还添加了好多好多油和糖……
有些则是烘焙前，在面包表面撒一些谷物颗粒，营造出一种「粗粮氛围感」。
这样的「全麦面包」，全麦含量不高，热量还不低……
真正的「粗粮/杂粮面包」，配料表排名第一的当然要是「全麦粉/粗粮粉」。
产品配料表，粗粮粉最好在第一位
2. 看营养成分表和面包品种，选油少的
一些糖醇甜味剂能够帮助减少糖的使用，但替换掉油就有点难了……
最简单的就是看看营养成分表，建议选择脂肪含量 ≤ 10% 的，100 克的面包吃下肚也没啥负担。
如果是新鲜烘焙，没有营养成分表和配料表怎么办？
推荐首选无馅的原味品种，例如碱水结、贝果等，吃个纯纯的粮食麦香味，越嚼越上瘾，顺道还能锻炼下腮帮子。
原味纯麦，每 100 克热量大概在 250 千卡左右。
图片来源：丁香生活研究
想要口感更丰富，试试加奶酪或水果干的品种。
相比看着就油的巧乐力和奶油夹心，奶酪中天然的油脂和蛋白质，水果干湿软香甜的口感，烘焙后都可以让面包吃起来更有层次，并且相对更健康。
本文合作专家
本文审核专家
张明凯
江南大学
食品科学与工程在读博士
策划制作
策划：feidi | 监制：王姐
封面图来源：图虫创意
原标题：《早餐别乱买这类面包，热量比炸鸡还高！》
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