瞄准老年群体用餐需求，传统酒楼找到了新出路？
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。
花100元就能吃两顿正餐，还能包下场地玩一天，有舞厅、KTV、棋牌室等娱乐配套设施。
最近，被称为“百元一日聚”的业态正在上海及周边地区流行，这些餐厅以团餐预订为主，人均消费100-150元，主要消费群体是老年人，除了餐饮之外，还有一站式娱乐活动等。
相比更为普遍的长者饭堂、社区食堂等，以为老年群体提供折扣、套餐等为主，“百元日一聚”似乎正在进阶到满足老年人的社交需求以及提供情绪价值。
100元吃两顿，一批老年人抢着排队
从去年开始，“百元一日聚”在上海、杭州、苏州等地流行起来了。
据新民晚报报道，上海的“百元一日聚”品牌馨乐汇去年开业后生意一直不错，其负责人鱼晓辉表示，目前已开设和正在筹备的有5家门店，会员超4万人，其在上海光启城内的门店已经订到两个月之后了。
扬州晚报也曾报道，苏州一家名为“壹天俱乐部”的门店，去年8月底开业，每天预订都满员，平均一天接待大约300名顾客。
△图片来源：壹天俱乐部官方小程序
目前，江浙沪地区已经出现了不少做“百元一日聚”的门店，部分品牌已经开出多家门店。比如壹天俱乐部在上海、苏州、宁波共有5家店，共比邻一日聚在上海开了2家店。
相比普通餐饮店，这些提供“百元一日聚”的门店业态更丰富，不止能吃饭，还能唱歌、跳舞、打牌。
红餐网也注意到，目前预订“百元一日聚”顾客基本是老年人。鱼晓辉在接受新民晚报采访时还表示，馨乐汇从里到外都是为老年人量身定制的。
这些店以团餐形式为主，通常需要提前5-15天预订，单桌人数多为10-14人，如果选择在大厅用餐，套餐价格在1188-1598元不等，包间每桌加100-200元，周末或节假日预订则需要再加100-200元，算下来人均消费在100-150元。
△图片来源：大众点评截图
这些套餐一般有18-24道菜，包含冷菜、热菜、主食、甜品、汤品、饮料等，由于不少店都开在江浙沪地区，菜品也以本帮菜、杭帮菜为主，还有一些口味相对清淡的粤菜，更适合老年人的口味。
一些门店还强调“拒绝预制菜”，比如上海的共比邻一日聚、杭州的隔壁大院等门店，在订餐界面都会明确标注“新鲜食材、当场现做”。
场景设置上，“百元一日聚”门店通过“还原经典”“怀旧”来为老年群体提供更多的情绪价值，比如一些门店打造了书屋、照相馆、时光小卖部、电话亭、黄包车、霓虹灯墙面等场景，更能引发老年人的情感共鸣，也能满足他们拍照打卡的需求。
除了两顿正餐，套餐中还包含KTV、舞厅、棋牌、茶室等娱乐项目。吃完午饭，老人可以去棋牌室聊天打牌、去茶室喝茶，又或是到KTV唱歌，到了傍晚再回到餐厅，整个消费时间大概8-10个小时。
正因如此，“百元一日聚”的门店都是大店。比如隔壁大院，据官方信息，其门店面积4000平米，有30多个棋牌室，17个包厢，最多能满足500多人的聚会需求。还有壹天俱乐部，其在上海亚新生活广场的门店，大厅不设桌椅，全是不同主题的拍照布景，且每个包间都自带麻将室和KTV，最大的包间能容纳20人聚餐。
△图片来源：隔壁大院
换句话说，这些“百元一日聚”门店并非普通餐厅，它将餐食和社交、娱乐等需求融合在一起，更像是会所、日托养老机构。
“百元一日聚”的热度越来越高，部分传统酒楼也开始推出相关套餐，比如苏州的大鸿运大酒店、五福楼大酒店，无锡的迎宾楼，宁波的宁波宴，南京的雁城味道等。
这些酒楼通过联合周边游平台推出“百元一日聚”套餐，顾客在酒楼吃饭，然后去周边的KTV和棋牌室进行其他娱乐活动。以五福楼大酒店为例，其推出的“百元一日聚”套餐包含KTV和棋牌室等娱乐项目，两处场所分别位于酒楼步行200米和880米的距离。
杭州的华侨饭店，原本就包括住宿、宴席等业务，从去年12月起，也推出了“百元一日聚”套餐，12人的套餐售价在1500元左右，除了2顿正餐及娱乐项目外，顾客还能就近去西湖边赏景。
瞄准新老年，传统酒楼找到新出路？
“百元一日聚”兴起的背后，毫无疑问是“新老年”群体的消费需求和消费力正在被看见和挖掘。
国家统计局最新发布的数据显示，目前全国老年人口总数已超3.1亿，占全国人口的22%。根据《银发经济蓝皮书：中国银发经济发展报告（2024）》报告数据，目前我国银发经济规模在7万亿元左右，预计到2035年有望达到30万亿元。
老年群体，尤其是城镇中有钱有闲的退休一族，他们的消费需求和潜力，长期以来并未被深入发掘。
尽管近年来全国各地兴起了长者饭堂、老年食堂，还有一些连锁餐饮品牌推出了针对老年人的产品或服务，比如老乡鸡去年10月在上海推出“长者服务卡”，为65岁以上的老人提供用餐85折优惠；海底捞也有面向老年人群体的专属折扣和服务；五芳斋、峨眉酒家、颐扬小馆等推出了老年人套餐或者老年人就餐优惠。
△图片来源：红餐网摄
但这些动作仍然停留在简单的就餐优惠或者产品套餐等方面，满足的仅仅是老年群体的用餐需求，如今的“百元一日聚”业态，在传统餐饮模式上进行适老化改造，匹配老年人聚餐、社交、娱乐一体化的需求，从单纯的功能价值到更关注老年群体的情绪价值。
另一方面，越来越多传统酒楼面临宴请市场极速萎缩，各项成本压力不减的困境，“百元一日聚”似乎带来了一些新启发。
传统酒楼通常面积大、活动空间多，这种硬件优势在过去的中高端宴请市场中是核心竞争力，但当前餐饮市场结构发生变化，宴请需求一再缩水，动辄上千平的面积、高昂的租金、人工成本以及设备维护费用，就成了沉重负担。
“百元一日聚”套餐一定程度上能够提高资源复用率，整合餐饮、活动空间以及原本用于宴席的部分娱乐设施。再加上这些套餐，一般通过线上预订提前锁定客源，让酒楼能精准控制食材损耗。同时，酒楼能利用午晚餐间的闲置时段，提供一些娱乐项目，摊薄成本，既满足了顾客社交需求，又充分利用了场地资源。
△图片来源：图虫创意
除了资源复用，不少传统酒楼扎根当地，开了几十年，对于老年群体来说，往往承载着许多美好的回忆，比如家庭聚会、婚礼宴请等重要时刻，这种情感链接为酒楼吸引老年群体提供了天然的心智资源。
未来，餐饮企业若能深入了解老年人的消费需求，推出更多的新服务、新模式，抓住这一机遇，或许能开拓出新的增量空间。
还没有评论，来说两句吧...