在刚刚过去的3・15国际消费者权益日，澎湃新闻有关“毛皮动物胴体地下黑市”的曝光，引发了社会各界对食品安全问题的高度关注。澎湃新闻影子调查队记者深入狐、貉养殖产业重点地区，通过暗访形式与相关商贩取得联系并进行了接触，调查发现，仍有部分商贩在非法销售国家明令禁止食用的狐、貉等毛皮动物胴体。
依据《国家畜禽遗传资源目录》，特种畜禽水貂、 银狐、北极狐和貉等毛皮动物被列入为非食用特殊禽畜。按照国家规定，这些已剥皮的毛皮动物胴体不能成为食用肉品并且严禁流入食品市场。然而，一些胴体通过不正当渠道流向全国各地，甚至被冒充为牛、羊、兔肉，混入香肠、烤肉串，或是悄无声息地端上餐桌，进入肉干制品生产场所。更令人担忧的是，这一非法产业链涉及多个环节，包括养殖、屠宰、运输、销售，形成了一条“隐秘而庞大”的黑色利益链。
剥皮的毛皮动物胴体属于动物副产品（Animal by-products，ABPs），通常指的是在动物加工过程中产生的不用于人类消费的部分，如胴体、骨骼、内脏、血液及屠宰废弃物等。值得我们警惕的是，剥皮的毛皮动物副产品的不合规流通和利用，正为公共卫生安全埋下危险的“定时炸弹”。
首先，皮草养殖场流出的动物副产品存在极高的食品安全风险。皮草养殖场流出的动物胴体与食用肉类养殖、生产加工的监测和检疫程序及标准不同，这些未经检疫的肉类一旦流入食品市场，其携带的病原体将可能引发食品安全事件。
此外，这些动物在养殖过程中可能被大量使用抗生素、激素及其他化学物质，其残留物质也可能通过非法食品加工环节最终进入人体。根据我过去在国内某些市场调查的实际体验，一些养殖户曾坦言，他们会在买来的饲料里添加抗生素，以预防毛皮动物患病。目前国内的毛皮动物养殖户，尤其是采用小型农场笼养方式的经营者，很多没有经过兽医的检验或是治疗，抗生素等药物的使用也没有得到严格控制。而微生物有时会对这些抗生素产生抗药性，从而降低抗生素的使用效果。另外，激素类药物的使用是为了让动物在短时间内快速增重和成长，但由于撤药不当，残留在动物组织中的任何激素类药物都可能进入并污染人类食品供应链。
为了掩盖毛皮动物肉的原始口感和气味，商贩往往使用大量工业盐、工业明胶等非法添加剂进行加工。长期摄入这些含有非法添加剂的食品，可能导致消费者出现各种健康问题，甚至引发严重的食源性疾病。研究表明，长期食用非法加工的肉类可能增加人体罹患癌症、免疫系统疾病等风险。
其次，更令人担忧的是，非法流通的胴体成为滋生人畜共患病的温床。毛皮动物养殖场内往往存在动物密集饲养、卫生条件差等问题，极易导致病毒和细菌的传播。世卫组织、全球科学界、医学大健康领域和慈善组织不断指出皮草养殖场是人畜共患病的滋生地， 如禽流感A病毒等。皮草养殖场内的动物可能形成病毒库，并有可能使病毒或变异株再次出现并传播给人类。
例如，2023年9月，甲型禽流感在芬兰71家水貂养殖场中暴发，导致包括水貂、狐狸和貉在内的48.5万头动物被扑杀。而在国内，一些养殖场同样存在卫生防控漏洞，一旦病原体进入非法食品市场，可能导致大规模公共卫生危机。
非法流通的毛皮动物胴体不仅可能携带已知的人畜共患病病原体，还可能成为新病毒和变异株的来源，因此，胴体处理和流通涉及的相关人员也暴露在不安全的环境之下。
商贩往往通过非法渠道运输和销售这些胴体，这些胴体在运输过程中可能与其他食品或物品混合，导致潜在的病原体接触和扩散。
最后，“合法化处置”的试点政策，如何科学、合理地实施，需要经过严格的论证和评估；如果实施不当，恐怕反而会成为公共卫生隐患。每年，全国有超过千万只动物仅因取皮而被宰杀，随之积累大量的动物胴体将如何处置？有地方试图通过全程定点企业、闭环加工、闭环使用等方式，将毛皮动物胴体转化为新型蛋白饲料原料，同时推动养殖业节粮，但这一试点策略却存在诸多漏洞。将毛皮动物胴体用作农场动物、毛皮动物或宠物的饲料，实不可行，在其他各国更是被禁止使用的范畴。在缺乏严格检疫程序的情况下，带病毛皮动物的胴体未经妥善处理便进入饲料化利用环节，其携带的病原体和有害物质（如激素残留）可能会通过饲料传递给被饲喂的动物，进而还可能通过食物链对人类健康构成潜在威胁。
例如历史上曾发生的口蹄疫、疯牛病等传染病的暴发，均凸显了不当使用动物副产品的后果。特别是传染性海绵状脑病 (transmissible spongiform encephalopathies, TSEs)，包括传染性水貂脑病 (transmissible mink encephalopathy, TME) 和牛海绵状脑病 (bovine spongiform encephalopathy, BSE/疯牛病），都是通过饲料传播的疾病。为此，欧盟（EC）No 1774/2002法规规定：“来自动物的材料不得喂给与其同种的动物”，并且《欧盟官方公报》指出：“只有经过兽医检查的动物材料才能进入动物饲料链”。因此，养殖毛皮动物的尸体或脂肪不能用于喂养其他动物。
面对非法流通和利用的胴体带来的严重危害，必须采取切实有效的措施加以应对。一方面，要完善相关法律法规和标准体系，明确禁止加工和销售未经检疫的毛皮动物胴体及其制品；另一方面，要加强执法力度和跨部门协作机制建设，对违法违规行为进行严厉打击和惩处。同时，还要加强公众教育和宣传引导工作，增强消费者的识别防范风险能力。例如，为提升公众意识和加强监管，2022年，天津等地政府曾组织有关毛皮动物尸体整治工作的会议，强调防止毛皮动物胴体进入食品和饲料加工业。
此外，皮草养殖业对大量笼养动物造成了严重生存压力，并对环境和人类健康带来重大负面影响。行动亚洲于2025年初发布的《中国皮草贸易及其在全球皮草产业的地位》最新报告显示，高污染的皮草产业已出现明显的下滑趋势，“零皮草”已是全球大势所趋。为从根源上解决动物副产品的产生和处置的两难问题，水貂、狐狸和貉子等毛皮动物的养殖和利用，应当加速淘汰这一污染环境、残害动物和有害人类健康的落后产业，尽快推动绿色转型；消费者可以从不购买、不使用动物皮草制品开始或者选择“无动物成分”的下一代材料，支持对人、动物、环境更友好，同时保护我们自己和下一代健康的消费选择。
（作者为中国绿发会-行动亚洲专项基金管委会主任 ）
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