杨铭宇黄焖鸡被曝光剩菜回收再卖，公司回应：涉事加盟店即刻停业、永久关店

3月12日，据《新京报》报道，连锁餐饮品牌杨铭宇黄焖鸡米饭被曝出多家门店存在剩菜回收再加工售卖、无健康证员工上岗等食品安全问题，引发关注。

12日下午，杨铭宇官微发布致歉信表示，此次事件暴露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上的重大漏洞，公司承担全部责任。

公司即日起采取整改行动：涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店；全国门店完成食材储存、加工流程、环境卫生彻查，一旦发现有违规门店立即停业追责；全员强化培训与考核：所有员工重新参加食品安全培训并考核,未通过者禁止上岗；监督机制透明化：内部监督小组每月突击检查门店，档案公开可查。

据《新京报》记者此前暗访发现，杨铭宇黄焖鸡部分加盟店存在严重的食品安全乱象，有员工将顾客食用后的剩菜回收清洗二次售卖。对于土豆、香港等已经变味的食材，店员称“下次尽量多泡泡、洗两遍就行了”、“香菇没事，香菇可以反复用”，还有店员将隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉出售。

另外，记者调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗，有员工制作菜品时抽烟，外卖单放在做好的鸡肉上，生肉直接放在垃圾桶上。

《新京报》记者联系到的杨铭宇黄焖鸡总部工作人员表示，食品安全总部实行严格监管，并安排各地区负责人巡查加盟店的卫生状况。然而，在记者暗访期间，并未看到巡查人员对门店卫生和食材进行检查。

据媒体报道，去年9月杨铭宇黄焖鸡就发生过食物中毒事件。2024年9月8日，河南省郑州市王女士自述，公司订餐杨铭宇黄焖鸡米饭（绿地新都会店），员工就餐后半数人员出现身体不适，多位员工诊断证明书显示为“食物中毒”。 

2024年9月6日，郑州市郑东新区祭城路市场监管所介入调查，并对涉事门店当天的食品留样送第三方机构检测。9月18日，据检测鉴定结果告知书显示，经检测留样黄焖鸡中未检测出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌。

此外，天眼风险信息显示，曾有包括平度市杨铭宇黄焖鸡米饭店、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭店等多家店被罚，被罚事由包括加工间未保持清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾收集容器内、复用餐饮具抽检检验结论为不合格等。

杨铭宇黄焖鸡关联品牌公司为济南杨铭宇餐饮管理有限公司，成立于2011年12月，目前其全国门店数量超过2500家。

据天眼查App显示，济南杨铭宇餐饮管理有限公司成立于2011年12月，法定代表人为杨晓路，注册资本1000万人民币，经营范围含餐饮服务、食品销售、第二类增值电信业务等，由杨晓路全资持股。